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梅の産地として全国的に名高い紀州産の梅酢を使用。
電機透析及び精密ろ過で脱塩処理を施した梅酢加工製品です。

プラムサワー(減塩濃縮梅酢)

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完熟の紀州産の梅酢を原料に塩分を除去し・清澄化した後、約13 倍に濃縮(タイプB)した製品です。

梅酢由来の繊維質を殆ど含まない清澄なエキス素材に仕上げました。
「混ざりやすさ」「味の浸透しやすさ」に優れ、加工食品原料として幅広く
御利用頂けます。
プラムサワーシリーズではタイプBとタイプCの2種類を御用意しています。


プラムサワータイプB 20kg/箱
※Brix(%)39.5∼43.0 ・酸度(%)31.0(±1.5) 塩分0.1%以下
※調味料、製菓、清涼飲料、酸味料等の原料として
プラムサワータイプC 20kg/箱
※Brix(%)40.0±0.5 酸度(%)26.0±1.5 塩分(%)3.5±0.5
※お惣菜、酸度調整、㏗調整剤等の原料として

梅エキス

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紀州の梅酢を濃縮した梅のエキスです。(特許第3524021号)
一般的な梅肉エキスとは違い青梅・梅肉は使用しておりません。
(特徴:高含有ムメフラール成分・特許取得の製法・品質安定)

ムメフラールは血流改善に高い効用が有る事を、農水省の研究機関で確認され、ムメフラール成分に関しては農水省の特許となっています。その為、ムメフラール成分の無断表示・無断使用は禁じられています。
※弊社製品は農水省とのライセンス契約によって、ムメフラール成分の表示が出来ます。
梅エキスD 25kg/斗缶
Brix(%)80.0±2 酸度(%)55%以上 塩分0.5%以下
用途:製菓、清涼飲料等の原料
梅エキス(70) 23kg/斗缶
Brix(%)71.0±3.0 酸度(%)53.0±4.0 塩分(%)0.3以下
用途:健康食品、製菓等の原料