梅干エキスシリーズ（新製品）｜株式会社サンアクティス

紀州産南高梅干しから抽出・製造したエキス素材群です。
梅干し特有の独特なお漬物の風味を再現致しました。

梅干で有名な紀州産南高梅の梅干を原料に、梅干由来の繊維質を殆ど含まない清澄なエキス素材に仕上げました。
梅肉ペーストと比較し「混ざりやすさ」「味の浸透しやすさ」に優れ、加工食品原料素材として幅広くご利用頂けます。
梅干しには梅果実・果汁には無い特有の風味があり
梅干エキスは梅干そのものからエキス抽出を行う事で特有の風味を出すことに成功しました。
◆梅干エキスは白干梅（調味を行う前の純粋な梅と塩だけの梅干）と同等の力価の素材です。
◆減塩梅干エキスは梅干の旨味、酸味はそのままに減塩した高力価素材です。

特殊製法により梅干由来の香り・風味を濃縮した酸味、塩味、雑味の無いエキスです。加工食品の酸度、塩分を気にせず使える扱いやすい素材です。